Ingredientes:

A continuación Información Nutricional (100g) de JAMÓN DE BELLOTA 75% IBÉRICO:

Energía: 1139kJ/272kcal

Grasas: 15,9g; Grasas saturadas: 5g

Hidratos de Carbono: 0,8g; Azúcar: 0,5g

Fibra: <1g

Proteínas: 31,5g; Sal: 3,6g.

RAZA:75% ibérico puro

ALIMENTACIÓN: Cerdo alimentado de bellota y frutos silvestres del bosque.

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Cómo identificar un buen jamón de bellota 75% ibérico:

El sistema de precintos 

Para facilitar y dar certidumbre a la hora de comprar una pata de jamón, el Gobierno estableció una serie de colores que según su color indican el porcentaje de raza (100%, 75% o 50%) y el tipo de alimentación (de bellota, cebo de campo o de cebo).

Para más información pincha en este link: OCU precintos jamones.

Jamón estilizado y caña fina

Una pezuña alargada y desgastada nos revela que el cerdo del que procede nuestro jamón ha estado andando por el campo. Además, el cerdo ibérico de raza pura posee un esqueleto y extremidades más alargados.

Textura de la grasa

Según sea la grasa del jamón ibérico, así habrá sido la alimentación del cerdo por ejemplo en el caso de un jamón ibérico de bellota la grasa debe ser suave al tacto y la misma debe hundirse con facilidad al ser presionada, volviendo rápidamente a su posición normal. Igualmente, un color amarillo oscuro en la grasa determina que el animal ha pasado mucho tiempo en la montanera como resultado de estar libre y desplazarse varios kilometros para alimentarse.

Peso

Un buen jamón ibérico de bellota pesará entorno a los 6,8-7,3 kilos. Hay que tener en cuenta que un cerdo ibérico es un animal de menor talla que el cruzado, por lo que será difícil encontrar un jamón ibérico de bellota de más de 8 kilos de peso.

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Porque le llaman “Jamón ibérico, el superfood español”