Se necesitan unos 530 l. de leche para preparar una sola rueda de Comté de 35 kg, es decir, la producción diaria de 30 vacas.

Particularmente rico en proteínas, calcio, fósforo, cobre, zinc, vitamina A y B12 y fuente de vitamina B2, el Comté es un alimento valioso, cuyos aportes son muy útiles para una dieta equilibrada. Producido sin aditivos ni colorantes, controlado en cada etapa de su fabricación, Comté es un alimento sano y natural.

Es un queso muy nutritivo, de alto contenido en fósforo, calcio, sales minerales y proteínas. Su período de degustación óptima es de julio a septiembre después de una maduración de 20 a 26 meses, pero también resulta excelente de junio a diciembre. Los precios del comté varían grandemente, dependiendo del lugar de venta y del grado de añejamiento, siendo más caros los comté viejos que los frescos.

Los franceses toman el Comté prácticamente a cualquier hora del día. Como resultado de su cremosidad se funde muy bien, entonces se puede encontrar en numerosos platos franceses.

Como los quiches, las sopas, las tartas y los gratinados o fondues, salsas y ensaladas.

Aquí os dejo un enlace de una de mis recetas favoritas a la que le añado Queso Comte o Gruyere, pincha en el siguiente Link:https://www.recetasderechupete.com/quiche-lorraine-receta-de-cocina-francesa/8634/

Otra Receta que me fascina son los Huevos Cocotte con Queso Comté, puedes verla aquí:https://micocina-facil.com/receta-huevos-cocotte-con-queso-comte.php.

Hay diferentes estados de curación del Comte por ejemplo en el siguiente enlace podrás ver el Top Ten de las curaciones, lo podrás comprar también en este enlace:

https://queseriadelmundo.com/producto/comte-32-meses-curacion/

https://www.comte.com/