El Queso

A continuación los datos básicos del Queso de Calaveruela Semicurado Artesano:

Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, prensada, corteza natural
Materia Grasa: 35%
Maduración: 6 meses
Aspereza: Media
País de origen:España
Región: Córdoba

Si te apetece probar uno de sus grandes Quesos el Lingote de “Alma de Calaveruela” un Queso espectacular y diferente que merece la pena probarlo; pincha aquí Queso «Alma» de Calaveruela.

         HISTORIA SOBRE el Queso de Calaveruela Semicurado Artesano

Calaveruela son la tercera generación familiar dedicada a la agricultura y la ganadería, y la segunda que elabora queso y otros lácteos.

En la finca Monte Olivete (Córdoba) siembran sus propios cereales y forrajes y manejan los pastos y encinares que son la base de la alimentación de sus ovejas, a las que ordeñan obteniendo leche con unas características y propiedades que se transmiten a sus quesos y yogures.

Respetan el paisaje y el entorno natural en el que se encuentran, atenden a su ganado, cultivan cereales, forrajes y cuidan de la dehesa y de los pastos que son la alimentación de sus ovejas.

Os dejo el Link de la Quesería https://calaveruelaqueseria.com/

  PRINCIPALES BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL QUESO DE OVEJA

• Nos aporta gran cantidad de energía y proteínas, fundamentales para nuestro organismo y para mantener los músculos fuertes. La concentración de proteínas varía según sea la curación del queso, así los quesos más curados poseen mayor proporción.

• Posee alto contenido en minerales, especialmente hierro, calcio, fósforo y zinc. Por ello es ideal para prevenir la anemia, la osteoporosis y la descalcificación. Además, contribuye a fortalecer el cabello, la piel y los dientes.

• Contiene muchas vitaminas del grupo B que son muy importantes para un correcto funcionamiento del metabolismo. Este tipo de vitaminas se eliminan con la orina, por ello es muy necesaria su ingesta diaria. El queso de oveja también es una gran fuente de vitaminas A, D y E.

• Es más digestivo. El queso se digiere mejor que le leche y, a su vez, la leche de oveja contiene menos lactosa que la leche de vaca. Así pues, es indicado para personas intolerantes, especialmente los quesos más curados. Y además, está libre de gluten, por lo que también puede ser consumido por celíacos.

Los ácidos grasos del queso de oveja (omega 3 y ácido linoleico) son esenciales para el crecimiento y beneficiosos para el sistema cardiovascular, inmunológico y sistema nervioso, además de tener propiedades anticancerígenas.