Queso Roquefort El Azul Francés.Queso Roquefort El Azul Francés.

Queso Roquefort El Azul Francés. , , ,

Es un queso de leche de oveja de la raza Lacaune, la única capaz de adaptarse a las rigurosas condiciones climáticas que destacan por sus fuertes variaciones de temperatura. Luego a la forma de queso se le inyecta la sal y el hongo Penicillium roqueforti, para luego madurarlo en las bodegas.

La masa se guarda en forma de bolas («pan», del francés «pain») en bodegas abiertas en las calizas de Roquefort-sur-Soulzon. Su período de degustación óptima se encuentra entre los meses de abril a octubre tras un afinado de cinco meses, lo que favorece la acción del hongo en el queso y el desarrollo de las propiedades organolépticas tan características; es un queso excelente en cualquier época del año.

Por su fuerte e intenso sabor y olor, es desagradable para algunas personas y excelente para otras. Generalmente los grandes catadores de aromas alimenticios lo califican como un queso de sabor exquisito.

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                       EL QUESO

Los ingredientes del Queso Roquefort El Azul Francés. :

Leche: Oveja LECHE CRUDA
Denominación de Origen: desde 1975 AOC y 2008 UE
Tipo: Pasta semi-dura, azul, sin corteza
Maduración: Entre 3 y 6 meses
Aspereza: Fuerte
País de origen: Francia
Región: Aveyron (Occitania)

                El queso Roquefort y su apasionante historia

Pocos quesos son tan conocidos como el Roquefort. En Francia se le considera el rey de los quesos y en multitud de países ya es un imprescindible en la despensa.

Roquefort sur Soulzon se sitúa en les Causses de Aveyron, el secreto de la elaboración se encuentra en la propia montaña. La cara norte ha sido moldeada durante milenios por el viento del norte, seco y fuerte.

Este, sumado al microclima frío y húmedo de la zona, ha abierto grandes fisuras en la pared de piedra, por donde circula un aire suave y estable. Es aquí donde se sitúan las cavas de Roquefort, un patrimonio único e irremplazable que imprime un sabor excepcional en cada queso.

Los pastores locales elaboraban queso a partir de la leche de sus ovejas, hoy en día, sólo las ovejas de raza Lacaune y las negras procedentes de la misma raza pueden ser criadas para la fabricación del Roquefort.

 

             Beneficios del queso Roquefort El Azul Francés:

Es rico en vitaminas B2 y B5, la primera permite el buen funcionamiento del sistema nervioso, ayudando a la creación de enzimas, indispensables para la liberación de energía producida por carbohidratos, grasas y proteínas; mientras que la segunda disminuye el colesterol y triglicéridos, mejorando la circulación sanguínea.

El queso Roquefort también es rico en calcio, mineral de vital importancia para evitar problemas dentales y óseos, sobre todo en el caso de las mujeres que atraviesen por etapas como embarazo o menopausia.

Esto no es todo, el Roquefort es rico en sodio, que favorece a quienes realizan actividad física recurrente, pues ayuda a recuperar los minerales perdidos con el sudor. Datos obtenidos de la revista Propiedades del Roquefort.

                          El Roquefort el la GASTRONOMÍA:

El sabor, de un buen Roquefort no debe ser ni demasiado salado, ni ácido o amargo, por ello nosotros hemos seleccionado el mejor Roquefort equilibrado y elegante uno de los favoritos en el mercado Francés.

Pruébalo sobre una rebanada de pan y peras o con panecillos integrales e higos!!!

El Roquefort es un queso ideal para incorporarlo a cualquier receta a base de queso azul. Su delicado sabor no ahoga el del resto de ingredientes.

En una comida, confróntelo con un vino tinto robusto y cuando se degusta al final de una comida un Gewurstraminer con cuerpo, un viejo Banyuls e incluso un Oporto blanco.

Puedes visitar nuestra tienda on-line para ver que maravilla de Productos Gourmet hemos seleccionado para tí  Quesos Azules

TAMAÑO

250, 500, 1000

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