EL QUESO
Los ingredientes del Queso Roquefort El Azul Francés. :
Leche: Oveja LECHE CRUDA
Denominación de Origen: desde 1975 AOC y 2008 UE
Tipo: Pasta semi-dura, azul, sin corteza
Maduración: Entre 3 y 6 meses
Aspereza: Fuerte
País de origen: Francia
Región: Aveyron (Occitania)
El queso Roquefort y su apasionante historia
Pocos quesos son tan conocidos como el Roquefort. En Francia se le considera el rey de los quesos y en multitud de países ya es un imprescindible en la despensa.
Roquefort sur Soulzon se sitúa en les Causses de Aveyron, el secreto de la elaboración se encuentra en la propia montaña. La cara norte ha sido moldeada durante milenios por el viento del norte, seco y fuerte.
Este, sumado al microclima frío y húmedo de la zona, ha abierto grandes fisuras en la pared de piedra, por donde circula un aire suave y estable. Es aquí donde se sitúan las cavas de Roquefort, un patrimonio único e irremplazable que imprime un sabor excepcional en cada queso.
Los pastores locales elaboraban queso a partir de la leche de sus ovejas, hoy en día, sólo las ovejas de raza Lacaune y las negras procedentes de la misma raza pueden ser criadas para la fabricación del Roquefort.
Beneficios del queso Roquefort El Azul Francés:
Es rico en vitaminas B2 y B5, la primera permite el buen funcionamiento del sistema nervioso, ayudando a la creación de enzimas, indispensables para la liberación de energía producida por carbohidratos, grasas y proteínas; mientras que la segunda disminuye el colesterol y triglicéridos, mejorando la circulación sanguínea.
El queso Roquefort también es rico en calcio, mineral de vital importancia para evitar problemas dentales y óseos, sobre todo en el caso de las mujeres que atraviesen por etapas como embarazo o menopausia.
Esto no es todo, el Roquefort es rico en sodio, que favorece a quienes realizan actividad física recurrente, pues ayuda a recuperar los minerales perdidos con el sudor. Datos obtenidos de la revista Propiedades del Roquefort.
El Roquefort el la GASTRONOMÍA:
El sabor, de un buen Roquefort no debe ser ni demasiado salado, ni ácido o amargo, por ello nosotros hemos seleccionado el mejor Roquefort equilibrado y elegante uno de los favoritos en el mercado Francés.
Pruébalo sobre una rebanada de pan y peras o con panecillos integrales e higos!!!
El Roquefort es un queso ideal para incorporarlo a cualquier receta a base de queso azul. Su delicado sabor no ahoga el del resto de ingredientes.
En una comida, confróntelo con un vino tinto robusto y cuando se degusta al final de una comida un Gewurstraminer con cuerpo, un viejo Banyuls e incluso un Oporto blanco.
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