TONCHÓN DEL REINO ALMEDIJAR , ,

El tronchón es el queso tradicional de nuestro territorio. Su origen, como se ve, es muy antiguo y su zona de elaboración es el Maestrazgo, comarca que se extiende por las provincias de Teruel, Castellón y Tarragona.

Es una comarca muy fría, así que los pastores, aún a día de hoy, llevan sus rebaños a extremar durante el invierno al «Reino», como se denominaba a la provincia de Castellón. De esta manera, la receta de este excelente queso se extendió por toda la provincia, con las diferencias que marcan un clima más suave y menor necesidad de conservar el queso durante mucho tiempo.

Nosotros hacemos Tronchón como se hacía en nuestra zona, con coagulante vegetal en vez de cuajo animal y con más cremosidad que el de nuestros paisanos de más al norte.

El cuajo vegetal de nuestros Quesos se obtiene de la planta del cardo.

6,2525,00

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Queso: Curado Graso

Tipo de leche: Leche cruda de cabra

Cuajo: Vegetal

Coagulación: Enzimática

Maduración: 60- 90 días

Formato: 1 Kg. aprox.

Tamaño

250gr, 500gr, 750gr, 1kg

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