Queso: Curado Graso
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Cuajo: Vegetal
Coagulación: Enzimática
Maduración: 60- 90 días
Formato: 1 Kg. aprox.
TONCHÓN DEL REINO ALMEDIJAR Cabra, Nacionales, Quesos
El tronchón es el queso tradicional de nuestro territorio. Su origen, como se ve, es muy antiguo y su zona de elaboración es el Maestrazgo, comarca que se extiende por las provincias de Teruel, Castellón y Tarragona.
Es una comarca muy fría, así que los pastores, aún a día de hoy, llevan sus rebaños a extremar durante el invierno al “Reino”, como se denominaba a la provincia de Castellón. De esta manera, la receta de este excelente queso se extendió por toda la provincia, con las diferencias que marcan un clima más suave y menor necesidad de conservar el queso durante mucho tiempo.
Nosotros hacemos Tronchón como se hacía en nuestra zona, con coagulante vegetal en vez de cuajo animal y con más cremosidad que el de nuestros paisanos de más al norte.
El cuajo vegetal de nuestros Quesos se obtiene de la planta del cardo.
6,25€ – 25,00€
| Tamaño | 250gr, 500gr, 750gr, 1kg |
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